発酵食コーディネーター

発酵食１Dayレッスン【麹甘酒と味噌作り】募集開始しました

おはようございます！

毎日寒いですね。２０１９年も残すところあと１０日となりました。今年やり残したことはありませんか？

私のやり残したこと、

味噌作りのご案内〜〜〜〜お知らせ〜〜〜

早くやりんさ＾い！とお叱りを受けそうです　汗。

私は２０１９年とっても充実した一年だったな＿と感じています。皆様はいかがでしょうか？

さて、毎年、大人気の発酵食ランチ付きの味噌作り講座のご案内です。

市販のお味噌は、販売の利点からすでに発酵を止めてしまっているものが多くあります。自分で作ったお味噌は発酵菌が生きていますので、風味も違えば、体も喜ぶお味噌です。

健康や美肌に欠かせない腸内フローラを育てるために必要な腸内細菌をより良い状態に保てるよう

生きている発酵菌を体内に積極的に取り入れていくことがお勧めです。

手作り味噌なら、手軽に毎日の食事に取り入れられますね！

講座で作ったお味噌はお持ち帰りして大切に育ててくださいね。今年は甘酒作りも一緒に作ってしまうという今回限りの盛りだくさんの内容でお届けしますのでどうぞご参加くださいね〜〜〜♩

発酵食１Dayレッスン　【甘酒と味噌作り講座】

お日にち　　令和２年　１月１６日（木）10：00〜13：00

内容　：　　レッスン内容

　　　　　　甘酒の作り方　　　
　　　　　　味噌作り（味噌はジッパーの袋に入れてお持ち帰りいただきますので、その後ご自宅で発酵させてくださいね。）

　　　　　　発酵食のランチとテーブルコーディネート付き

講習料　：　４５００円（税別）

お申し込みはこちら

table_salon@yahoo.co.jp

または

LINE アカウント　Matsunagghiroko

FACEBOOK hiroko.matsunaga1

INSTAGRAM matsunaga_hiroko

　フォロー、お友達追加や申請後、メッセージ頂けますと嬉しいです。

お申し込み締め切り：１月５日（日）２０時とさせていただきます。満席になりましたらキャンセル待ちとさせていただきますのでご了承くださいませ。

TABLE SALON | 2019.12.21 07:17 | トラックバック(0)

発酵食料理講座　4月終了しました～～～

おはようございます。

地球をおなかいっぱいにする料理研究家　松永寛子です。

こちらへの投稿久しぶりになりますね。現在はインスタが中心となっております。

INSTAGRAM　hiroko_matsunaga

4月からの新講座　発酵食料理講座がいよいよ始まりました。

私の主宰しているTABLESALONでは、

おもてなし料理教室、発酵食料理教室、料理教室、パン教室、フランス菓子をベースとしたお菓子教室を開催しております。

4月より体の健康やダイエットのことを考えたお料理講座【心と身体にやさしいひと手間ご飯　発酵食料理講座】が始まりました。

その様子です、一部です～～～

桜をテーマにした4月のテーブルコーディネート。

桜色のしゅわしゅわドリンク♡

桜のカカオニブのビスケットは持ち歩きにもピッタリ。

2種のソースを添えて・・・・。

さあ、どうぞ召し上がれ～～♡

5月の発酵食料理講座

　5月22日（水）　満席

　　　23日（木）　空席あり

　　　24日（金）　満席

いずれも10:30～12:30のお時間となります。

ご希望の方はお申し込みページよりご連絡ください。

お申し込みフォーム

TABLE SALON | 2019.04.12 07:00 | トラックバック(0)

謹賀新年　明けましておめでとうございます

新年明けましておめでとうございます。

地球をおなかいっぱいにする料理研究家　松永寛子です。

今年も食卓からの幸せをたくさん発信できるように頑張っていこうと思います。

2019年がはじまりました。

皆様はどのような1年にしたいですか？

私は2019年も自分自身が毎日を楽しんで学びチャレンジする一年にしたい

私がこういう人間でありたいと願う姿に少しでも近づけるように毎日を過ごしたい。

そして、料理研究＆食空間プロデューサとして原点である『食卓からの広がる幸せ』をたくさん発信したい

そんな一年にしたいと考えています。

昨年10月に2019年1年間のスケジュールを確認しつつ、11個の目標を立てました。

小さな目標の先に大きな目標がある。

その小さな目標も一日一日の積み重ね。

それをやらなければ結局何も達成することはなく永遠に目標とか夢とか言われることになる。

肝に銘じてスタートした2019年です。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

TABLE SALON | 2019.01.06 06:56 | トラックバック(0)

料理教室　秋学期の募集受付開始します。

おはようございます。

食空間プロデューサーの松永寛子です。

こんなに毎日暑いのに

もう秋学期の募集の時期となりました。

ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ　秋学期　募集クラス

お菓子教室

資格取得コース　　　月１～3回　　　　木曜～月曜日　10:30～12:30　

定期コース　　　　　　月1回　　　　　木曜~日曜日　10:30～12:30

お菓子教室詳細はこちら

パン教室

資格取得コース　　　月１～3回　　　木曜～月曜日10:30～13:00

定期コース　　　　　　月1回　　　木曜~月曜日　10:30～13:00

パンカフェ　　　　　　　月1回　　　金曜10:30～13:00　　

　　　　　　パンの作り方とお料理を作り方とカフェ風にセッティングするクラス（詳しくはこちら

パン教室詳細はこちら

料理教室　　　　　　　　　

定期コース　　　　　　月1回　　　　木曜~月曜日10:30～12:30

資格取得コース　　　月1～３回　　　木曜~月曜日10:30~12:30

テーブルコーディネート

資格取得コース　　　月1回　　　　木曜～土曜日　10:30~12:00

資格取得短期コース　　初級2日間集中講座　　

定期コース　　　　　　月1回　　　水曜日　10:30~12:00

テーブル＆お料理　　月1回　　　　　土曜10:30～14:00（お食事つき）

お料理教室の詳細はこちら

発酵塾　　　

発酵食コーディネーター養成講座準1級　　月1回　　　　金曜10:30～13:30（お食事つき）

おもてなし料理レッスン　和・洋

定期コース　　　月1回　　　水曜～土曜10:30~14:00　　

詳しくはこちら

お申し込み方法

７/1より受付開始いたします。お申し込みフォームより承ります。

お支払い方法と初回レッスンについてのご連絡を差し上げます。

お申し込みフォーム

お申込みの際にはご希望曜日を備考欄に必ずお入れください。

お日にちは余裕をもって第1～第3希望日をいただけますと幸いです。

ご不明な点や体験レッスンのお問い合わせなどはお気軽にいつでもメールにてお問い合わせくださいませ。

お問い合わせ先　　ＴａｂｌｅＳａｌｏｎ

TABLE SALON | 2018.06.21 15:00 | トラックバック(0)

発酵食講座用の塩麹の仕込みをしました

こんばんは。食と空間のスクールTABLESALONを主宰している食空間プロデューサーの松永寛子です。

昨日は日曜日のパン教室　資格取得コース。

2年目のクラスでした。様子はこちら

その後は、

発酵食コーディネーター講座のための塩麹つくり

ご依頼いただきました料理講座のレシピ作成

美味しい常陸牛の牛テールが手に入りましたのでその下ごしらえ工程を写真撮影

明日のレッスンの計量や器の準備、下ごしらえ

で本日はお仕事終了、日曜は家族と一緒にゆっくりご飯を食べられるようになりました。

感謝♡

塩麹の作り方（　通常編）こちらにのせてあります。

Hiroko's レシピブログ

通常はまぜまぜしながら、完成までに約1週間の時間がかかります。

発酵食コーディネーター講座の中でお教えしている塩麹の作り方はすぐできてすぐ使えてしかも3週間保存可能なうえ、味もまろやか

良いことずくめの塩麹レシピがあります。

秘密の塩麹レシピは発酵食コーディネータ―2級講座でお伝えしておりますのでご興味のある方はぜひご受講くださいね！お待ちしております。

食と空間のスクールTABLESALON　発酵食コーディネーター講座　　ただいま満席

次回は9月～。ご予約も受け付けております。

10月～ひたちなか市主催　発酵食料理教室　『ふぉみりこらぼ』にて。

こちらはまだ募集始まっておりません。受付は生涯学習センターにて承っておりますのでどうぞよろしくお願いいたします。　

TABLE SALON | 2018.04.09 17:04 | トラックバック(0)

失敗しない【塩麹の作り方】通常編

絶対失敗しない、3週間日持ちする塩麹の作り方のポイントをまとめました。

生米麹と乾燥米麹では発酵具合が違います。ここでは、生米麹を使用しています。

材料（作りやすい分量）

生米麴	300g　（冷凍保存可能）
天然塩	100g（塩麹の1/3量が目安）
水	360~400ｍｌ

作り方

生米麹を清潔な手で一粒一粒になるようによくほぐす。手でほぐすことで手の熱が伝わって麹が活性化してきます。面倒でもしっかりと粒になるまでするのがPOINT1！こんなお団子をほぐしていきます。サラサラ一粒ずつになるまで続けます。
塩を混ぜる。この作業も手でする。一つぶに塩をまぶすようにしっかりと混ぜるのが腐敗防止になります。←POINT2
水をひたひたになるように加える。水加減は調整して入れてください。多すぎても少なすぎてもダメです。←POINT３米麹が水より上に出てしまうと腐敗の原因となります。写真の水加減が目安です。
手でとろみがつくまで混ぜる。POINT4 全体に白くとろんとした状態。周りに飛び散ったし米麹も腐敗の原因となりますのできれいにふき取ってキッチンペーパーでおきます。
冷蔵庫で約1週間、毎日1回は混ぜるようにして育てれば完成です。