朝はしっかりと。お昼は軽めに・・・または試作の料理を食べさせることになったり・・・と色々ですが、
やはり一番多いのは、今の時期は冷たい麺類です。
今日は先日いただいたグラスをお猪口代わりに使って、冷うどんしました。
グラスはいつもはアイスティーをいただいているグラス。
冷うどんはみんな大好きですが、この田舎風の少しグレーがかった色のうどんは
『平野さんちのうどん』
完全無肥料・無農薬の国内産（茨城県那珂市）の小麦粉で、平野さんが作っているうどんで、こしがあってとっても美味しい 我が家のお気に入りです。
この日は薬味にハムや揚げ玉、夏ばて防止に梅干を用意して平野さんちのうどんを美味しくいただきました。デザートに作っておいたコーヒーゼリーに生クリームをのせて、本日のランチの締めくくりとなりました！
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table salon の自宅サロンは7月のレッスンを終え、キッズ夏休みクラスが終わり、
夏休みに入りました。
この間に私がする大切なお仕事があります。それは、キッチンのお掃除。
いつもフル活動で、行き届かないところ、油汚れのひどい換気扇周りや天井や廻り縁など・・・。
考えるとたくさん・・・。たまっている汚れをきれいに落としてさっぱりと皆様をお迎えできるように、
レッスンのお休みになる＝キッチンも使わないこの時期にきれいにしておきたいと思っています。
また、夏は暑さで汚れ、特に油の汚れは落ちやすいので、毎年夏に行なうことにしています。
換気扇廻りから・・・。朝の４：３０からお弁当つくりが始まり、レッスン、試作、お夕食・・・・毎日フル活動の換気扇はずいぶんと汚れています。でも、冬の掃除よりもやはり汚れに浮きがよくさっぱりときれいになりました。
今日の掃除の進み具合は１/４くらいかな・・・。また、さっぱりきれいを目指して明日も行ないます!!
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またの申し込みをお待ちしております。
キャンセル待ちのご希望のかたは、その旨備考欄へご記入の上、お申し込みフォームよりご連絡ください。
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今大人気のホームベーカリー。今回でpart4になります。
今日は米粉を雑穀をブレンドした粉で作ったバーンズに
しょうゆやスパイスで下味をつけた
ジューシーなチキンとキャベツを挟んだ 和風バーガーを作りました。
秘密の隠し味もはいって
『とっても美味しい!』
『早速作ってみます！』
と喜んでいただきました。
さて、今回最後となるpart4ですが、次回part5の募集を始めました。
9月からの全５回コースです。詳細はこちら。
http://matsunagahiroko.jp/school/2008/12/post-1.html
あと残り１席のご案内になりました。ご希望の方はお早めにどうぞ・・・。
]]>いつも大切な資源を使い捨てにしているようで、心が痛むのです。
熱いうちは、ビニール袋にいれてしまうと、湿気がたまってしまうので紙袋の通気性が良いのですが、
冷めてからは、今度は逆に乾燥してしまうのでビニールの保存袋へ移さなくてはなりませんね。
麻袋のような繰り返し洗って使えるパンレッスン用の袋があったらいいのに・・・。ずっと考えていました。
そして、試行錯誤の結果、ようやく使い勝手がとてもよく、持っていてお洒落なパンレッスン用の袋が出来上がりました!!
綿麻で中の縫い目の処理もしっかりとしてあるので、直接パンを入れられます。
上（写真）はロールパンを入れてふたを軽く折ったところ。まちはなしで使っても、最大に広げて使うとロースパン10個は軽く入ります。
左（写真）はまち無しでのばして、長さ40cmのバケットを入れました。
長さ40cmは家庭用オーブンで焼ける最大の長さ。
少し上に出ているのも、お洒落。
右（写真）は
袋上部を大きく外へ折り込んだ状態。
ベーコン入りの天然酵母バケット4本
フランスロール 6個
が入っています。
たっぷりとはいって丈夫な袋です
￥1050
お申し込み後の受注製作となります。
お申し込みはサロンまで!!
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定員になり次第の締切りとなりますので皆様、お早めにお申し込みください。
HBパンコース part 5 (全５回)
第１金曜日 10：00から12：00
１、ドライトマトとベーコンのリュスティック
２、オレンジとシードのミニ食パン
３、もっちり湯種食パン
４、惣菜パン2種 ツナ・ひじき
５、バナナとピーナツのスウィーツロール
レッスン代・材料費 ￥１７，０００ 申し込み受付開始 7/1 |
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table salonへ初めてレッスンに来てくださった方もいました。
花王様からヘアケア用品 セグレタのプレゼントがあり、
レッスンは紫外線に負けない肌や髪を作る[抗酸化作用]のある食材を組み合わせ。
身近な材料で 身体の中からもかしこくケアーしていってくださいね。
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日曜日は[パソコンに向かわない日]そんな風に自分でルールを決めていましたが、
レシピ開発のお仕事の締切りが本日、、、、というわけで今日は朝からパソコンに向かうことになってしまいました。
日々、勉強。毎日がお仕事の延長。なのですが、自分のなかにお休みを決めてあげないと休めないのが、辛くなってしまうことも・・・。レッスン以外の時間にすること、皆さんからは見えないところなのですが、これがレッスン以上に多い。朝８時から夕方５時まで、日曜日は定休、というような決まりがない。
フリーの現実なので、自己管理の意味もあり、
最近なのですが、日曜日はパソコン見たくてもみない!!と決めています。
今日は、締切りぎりぎりということで、朝からお仕事・・・。
今回は大塚チルド様の[ミルクのようにやさしいダイズ]を使った簡単お菓子レシピのご依頼。
飲んでみると、まったりとしてほんのり甘い。お菓子に使うにはとっても使いやすい豆乳でした。
すぐにイメージが沸いてきたので、いくつか試作して、あとは微調整・・・。
レシピは出来上がっていたんですけどね・・・。パソコンに向かう時間がなく、今朝ようやく
レシピを打ち込み、撮影してあった写真と共に提出。
皆さん、身体によくて美味しく、簡単にできるお菓子レシピが出来上がりましたので、お楽しみに！
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本年度、table salonの後援会を作っていただくことになりました。
後援会の皆さまのお力添えをいただき、今後も食に関するさまざまな活動をしていきたいと願っています。
まずは、いつもはそれぞれのクラスでテーブルコーディネートや洋菓子を学んでいる方々のお顔合わせを兼ねてのお食事会を計画してくださいました。下記の通り行ないますので、みなさま是非ご出席くださいませ。
２０１０年７月８日【木】
１１：３０ レストラン集合 （場所がわからない方は１１：００サロンへ集合）
場所：トワ・ブラン
ランチ ￥１，８００
申し込み先 後援会役員までtel またはメールにてお申し込みください。
（サロンへご連絡いただいても結構です。）
締切り ６月２６日【土】
皆さまと楽しい時間を過ごせることを、楽しみにしております。
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皆様、みていますか?
先日このブログでもご紹介させていただきましたフレンチレストラン【ALGO】
昨日の放送に【ゴチになります】の舞台として出ていました。
素敵なお料理と雰囲気で、また時間を作り食事に行きたいな・・・と思っています。
番組の様子はこちらからご覧になれます。
http://www.ntv.co.jp/gurunai/gochi/
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仕事の合間をぬって、梅酒と梅サワーを漬けました。この時期は、毎年娘のバレエの発表会が近いこともあり、忙しくしているのですが今年はサワードリンクをたくさん作りたいと思っていましたので、買い物ついでに梅を購入してきて梅酒と梅サワーを漬け込みました。
とりあえず４ｋｇ。洗ってへたをとり、水分をふき取り・・・。消毒した瓶に下処理した梅とホワイトリカー、氷砂糖とはちみつを（サワードリンクはホワイトリカーではなくて米酢）漬け込むだけ。そんなに時間も手間もかかりません。
我が家は白いお砂糖をなるべく使わないようにしているので、はちみつの分量を多くして作っています。
これから、飲めるようになるまで毎日瓶を振って、待つだけ。出来上がリましたら、お教室のときにお出ししますね。お楽しみに！
写真をとっていたもの、ご紹介します。
まず、これは、ティーパーティー以前にスーパーで発見したものです。
肉厚な感じの野菜。肉厚な生野菜といえば、最近アイスプラントがお気に入りでよく購入してサラダにしていましたが、これは・・・。どんな味なのか、ちょっと創造できない。
ということで
買ってきてみました。かなり分厚い葉っぱです。トマトサラダに混ぜてみましたが、酸味があってさわやかなお味。
酸味が独特なので、すっぱいのが苦手な方には厳しいかもしれません・・・。
興味のある方はぜひお試しを！
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テーマは 【バラの中のティーパーティー】
バラの開花時期に合わせて、コーディネートを煮詰めてきました。
このティーパーティーは、テーブルコーディネートコースのadvannce クラスの生徒が、授業の一環として、開催しております。
お越しいただきました皆様には、生徒に代わりまして御礼申し上げます。
この日、皆様のお越しを待っていたかのように、満開のテラス前のつるバラ。見た目も香りも優雅な気分にしてくれます。
そのときの様子です。光の反射が激しく外まではきれいに写すことができませんでしたが、
テーブルから外のバラがきれいに見えます。いつものテーブルは斜めにふって、広さを出しています。
この日の紅茶は『セーブルブレンド』から、始まりました。『セーブルブレンド』は『北欧紅茶』で、あのノーベル賞授賞式後の晩餐会にも振る舞われる紅茶です。
スウェーデン国王より"King of The Tea"の称号を授与されたバーノンモリス氏が独自の紅茶哲学から誕生させたハンドメイドのオリジナルブレンドティーです。
バーノンモリス氏はイギリス王室のブレンダーだったそうです。
フルーティーな香りの上品な渋みがあります。
この日のお菓子は、
『イチゴのババロア』
『コーヒーマーブルケーキ』
『スコーン２種』
『ローズプティケーキ』
どっしりと重たいマーブルケーキはほろにガのコーヒー。大人の味で、くせになります。
また、ローズプティケーキはホワイトチョコレートのまろやかな甘み。
お菓子はサロンの講師資格を持っているセミナークラス生徒が作っています。
美味しく、楽しい時間をご一緒に過ごせたこと、とてもうれしく思っております。
また、このような機会がありましたら、今回残念ながら出席できなかった方々も
是非、お越しくださいませ。
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本日は、昨日よりさらに良い香りで泡をたくさん。
ビンを振ってから開けてみると、『プシュッ』という音で中は微炭酸のような音がします・・・。
これは!!と思い早速昨日の中種を使ってもう一度こねてみました。
出来上がりはこちら!!
美味しそうに焼きあがりました。
中身の気泡も良い感じです。
ほんのり、イチゴの甘みのある出来上がり。
今度は、フルーツやナッツとあわせてみようかな・・・。
美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまう香りの良いパンになりました。
ただ、改良点もたくさん・・・。やはり、フルーツ酵母をいつも同じに作るのは難しいことです。
育てた酵母を使ってパンを作る、楽しさがあり、発見もあり。子育てに共通しているところがたくさん。
良いところを見つけてのばし、悪いところは直しながら・・・失敗しながら、親も成長させてもらう。
ただ、子育ての場合には、取り返しがつかないこともある。それだけに親は悩んで苦しむこともあるのだけれど、じっくりあせらず続けていこう!と思う！
子育ても、パンつくりも！
そして、明日は待ちまったティーパーティーの日です。
お天気もよさそうで、明日は皆様にゆっくりと過ごしていただきたいと思います。
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一日でずいぶん元気を取り戻しました。今日はぶくぶくと表面に泡が出ていて
香りも良い感じ・・・。
これなら、使えるかも・・・。
シンプルなパンを作ってみましたが、今日はあまり発酵力は強くない様子。
1次発酵の段階でビニル袋に入れて冷蔵庫へ。
1日寝かせて、中種として明日使うことにしました。
酵母の状態を見極めるのは、難しいな・・・と改めて実感しました。
でも、これが楽しくて、やめられません！？
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