毎年恒例のバレンタインレッスン♪

今年も開催いたします！！

本格的なテンパリングも身についてしまう、チョコレートの本当の美味しさをお伝えしている毎年人気のレッスンです。

チョコレートって難しそう・・・そう思っている方も、ぜひご参加ください。

2012年2月7日10時から2時間程度

かわいらしいラッピングもしてお持ち帰りいただきます！

レッスン代3,500円

お申し込み締め切りは1/31です。（定員になり次第締め切らせていただきます。）

皆様のご参加、心よりお待ちしております。

皆様、こんばんは！

今日はクリスマスイベントレッスン　おもてなし料理でした。

比較的、お料理レッスンの割にはのんびりとまったりとれッスンをしているような気がするこのクラスです。メンバーのせいでしょうか？それとも私の性格でしょうか？？

個人の料理教室は先生の性格が、生徒さんや雰囲気への影響が大きいように思います。

ということは私の性格なのかも、知れないですね（笑）

今日はメインはイタリアン。《チキンカチャトーラ》です。

　《鶏肉の猟師風》という意味で、本来はもっと豪快にいただくのですが、今回はおもてなし料理！

　ソースもこして、上品に仕上げてみました。量を多く作るのがお勧めです。

前菜やデザートなどデモンストレーションを中心に進めるクラスです。

デザートは

《柿のブランマンジェ・いちごのタルトレット・抹茶ショコラ》

３品のうち、柿のブランマンジェを作りました。

こちらは柿のピューレや生クリームの泡立てにとっても便利なBOSCHのハンディブレンダーを使用しています。

ただいまホイッパーもついてくるキャンペーン中です。（12月31日まで）

http://www.club-bs.jp/information/index.html

サロンでのご注文も受け付けておりますので、ご相談ください。

おもてなし料理　クラス　会員募集中です！会員さんはこちらからレッスン日時のご連絡をいたします！通常レッスンよりも５００円お得にレッスンに受けられます。

お申し込み、お待ちしております。

本日はクリスマスイベント　レッスン　洋菓子

《ビュッシュ　ド　マロン

クリスマスリースクッキー》

今日は前回同様、テーブルサロンは初めて　という方がほとんど。

慣れていなくてもスムーズに実習ができるようにできるだけの準備をして、レッスン開始。

ロールケーキが土台となるわけですが、さらにテクニックの必要なグラサージュがけ。こちらは固さの調整が必要なので、それは私のほうでさせていただきました。

かけるところは生徒さん自身が緊張しながら・・・。

今日のグラサージュはかけなおしがきくので、失敗のないタイプ。

とってもきれいにかけることができ、クリスマスにぴったりの美しい艶のあるケーキが出来上がりました。

　　　　　こちらはリース型のクッキー。絞り出しもこつさえつかめばきれいに絞れますね。

　そう、お菓子つくりはちょっとしたコツでグンと上達します。

レシピ本ではわからないちょっとしたコツを、サロンではお伝えしています。

お菓子作りを習ってみたい方、ぜひレッスンにお越しください。来年１月になりましたら、４月から新規スタートクラスの生徒さんを募集し始めます。

皆様、こんにちは。

いつもブログを読んでいただきありがとうございます。

クリスマスイルミネーションの点灯式が行なわれたり、お店に入るとクリスマスのデコレーショングッズがたくさん特設コーナーになっていたり・・・とクリスマスムードが高まってきましたね。

私も今年から、クリスマスケーキの販売を始めます。パティスリー『Amara』の素材にこだわりひとひとつ丁寧に作られたクリスマスケーキ、是非ご賞味ください！、デコレーションにも手間隙かけて、コーディネーターらしいデコレーションで楽しんでいただきたいと、今年は数限定です！

ご予約お待ちしております。

さて、テーブルサロンのクリスマスレッスンがいよいよ11/24から開催されます。お申し込みはお済でしょうか？

早々とご予約で埋まってしまったレッスンもあり、お問い合わせいただきました方々にはご迷惑をおかけしております・・・。

同じ内容でまだ予約可能なものもございますので、ぜひご利用くださいませ。

11月30日(水)　クリスマスのおもてなし料理レッスン　　空席あり

12月3日(土)クリスマスの洋菓子　　ブッシュ　ド　マロン　/　クリスマスクッキー　空席あり

12月6日(火)クリスマスの食空間コーディネート　　空席あり

毎月1回　行なっているパンの出張レッスンです。

こちらのクラスはもう10年近く持っています。

若いママさんが多く、始めたころは私と同じくらい、または私のほうが少し後輩かな・・・という年齢のママさんたちで、教えるというよりも一緒に楽しみ、育ってきた感じのクラスでした。今は、私のほうが年上になってしまいましたが・・・。

今でも、若いママさんたちに、こちらが元気をいただいて帰ってくることが多いです。

さて、皆様にご報告です。このクラスは、今年度で終了することに決めました。パンを教えられる先生たちがたくさん育ってきていることもあり、

『ママから子へ大切な食を伝えていく』

そんな気持ちと自分の使命感があって続けてきたクラスでしたが、安心して終了する事ができそうです。

みなさま本当にありがとうございました。これからも、パン作り楽しんでくださいね。

そして、習いに来てくれた生徒さんのことはずっとずっと覚えていますから、是非、新しくオープンするお店にもお顔みせに来てくださいませ!!

こんにちは。

９月も半ば過ぎたというのにこの暑さ。気持ちは秋のファッション！ならぬ秋の食材!!?

でも、クーラーをかけないとおいしいものが作れない・・・。秋の涼しい風はいつになったら吹いてくれるのでしょう・・・。

さて、暑さに負けずにレッスンにお越しくださっている皆様。今月の１day クラスの様子をお伝えします。

今月は『タルト・オ・マロン』

　　　　『紅茶のムースゼリー』

の２品。

《タルト・オ・マロン》はモンブランなのですが、よく家庭で作られているロール生地の土台でなく、シュクレという甘いクッキーのような生地を土台としたもの。中身はお知らせできませんが、ここでも私松永寛子の大好きな隠し味がちょっぴり・・・・。

全体がうまくまとまったお味なので、試食の際に上から召し上がっていらっしゃる生徒さんに

『シュクレ生地まで一緒にさくっと召し上がってみてくださいね。』とお願い。

『美味しい！こんなの食べたことがない!!』と喜んでいただけました。

そして、『紅茶のムースゼリー』こちらは通常のムースのように泡泡とした感じを出さずに仕上げているのでムースゼリーと名づけてみました。

アールグレイの香りでいただくシンプルなお菓子ですが、『口に入れた途端に香りがふわっとして溶けていく食感が美味しい。』『ムースは今まであまり好きではなかったけれど、これは本当に美味しい！』とおっしゃっていただきました。

先週のレッスン、ホームベーカリーでパン生地を練り、さまざまなパンを作っていくクラスです。

ホームベーカリーもさまざまなものが出ていますが、個人的にはパナソニックのホームベーカリーが使いやすいと思っています。工夫次第で本当に美味しいパンができるので、この教室へ通い始めてから、パン作りが身近になったと喜んでいただいています。

９月２日（金）のレッスンでは、ベーコンハードロールを作りました。

一緒にお出ししたのは、『枝豆とミントの冷製スープ』。朝、早起きしてせっせと作っておきました。

それから、先日フランスに旅行してきた方から教えていただいた『海藻入りバター』。

強めな塩気と磯の香り・・・。

ハードなパンにぴったりです。

色々、楽しめるホームベーカリー講座。皆さんも手作りパン生活、ご一緒に気軽に始めませんか?

もちろん、手ごねからしっかり学ぶクラスもありますよ!!

こちらのクラスは現在定員になっていますが、手ごねクラスは１０月スタートで９月は体験レッスン受付中です！

お経観のある方はメールにてお問い合わせくださいませ。

秋です。いよいよ栗やお芋、りんごやブドウ・・・おいしいものがたくさん出回り、お菓子つくりやパン作り、お料理も楽しい季節の到来です。

それにコーディネートも、お月見やハローウィーンパーティー。楽しい行事を丸ごとコーディネートしちゃいましょう!!

頭のなかで考えているだけでも、ワクワクしていても立ってもいられない私です・・・。

まずは、9月。多くの方にtable salonのレッスンを知っていただくための体験レッスンの時期です。

お菓子作り、パン作り、料理、テーブルコーディネートのレッスンに通ってみたい、習得したい、または、何か始めてみたい・・・そんな方をお待ちしています。

全くの初心者の方でも、他でなっらたことがある方でも、楽しく、しっかり習得できるさまざまなコースをご準備しています。

どうぞお気軽に体験レッスンにお越しください。心よりお待ち申し上げております。

詳細はtopページをごらんください。

http://matsunagahiroko.jp/2011/08/post-33.html

夏のレッスンです。

先日作ったのは、『いちごとライチのアントルメ』

バターを一切使わないので、さっぱりとしていて、夏の暑い季節にも美味しくいただけました。

なんといってもライチの芳醇で上品な香りがたまりません。

　　　このさわやかな色も素敵です。

しばらく更新ができませんでした・・・。申し訳ありません!!

７月に入りますます暑さが増すばかり・・・。お菓子やパン、料理を作るのも暑くて大変な季節ですね。

サロンでは、レッスンにお越しいただく皆様に少しでもお菓子作り、パンつくりを楽しんでいただき、おしゃべりも心地よいひとときとなるよう、テーブルコーディネートや私のエプロンにいたるまで、『涼』の演出をしています。

あっと、もちろん私ひとりの時には節電に協力していますよ!!

       普段、あまり黒い器は好んで使わないのですが、この黒い器は質感が気に入っています。

　　　　『硯』でできているので、テクスチャーが冷たい感じ。すっきりとモダンなテーブルコーディネートにぴったりです。

　　　上の写真はホームベーカリーのパンコース、７月のレッスンでは、夏ばて気味で食欲のないときにもひんやりとして美味しくいただける『ウィシソワーズ』をパンにお付けしています。

　　今回全５回の修了となりましたが、また、９月からの全５回コースが始まりますので、ご興味のある方、是非お問い合わせください。残り１席となっております。