洋菓子の最近のブログ記事
今日は、洋菓子カルチャーコースのスペシャルデモンストレーション レッスンでした。
普段は実習のスタイルで、皆さんが作るのですが、スペシャルは難易度の高いものを
デモンストレーションでお教えするレッスン。いくつかのクリームや生地の組み合わせになるので、
いかに効率よく、手順を踏んで短時間で作るか・・・。また、一つ一つの要素を丁寧に、仕上げも入念に行います。
『こんなケーキが家で作れるようになるんだ!!』と思っていただければ、うれしいです。今すぐには作れなくても、練習を続けていけばいつかは必ず作れるようになります!!
いよいよ、新年度始まりましたね。
先日は黒いスーツに身を固めた『新入社員』たちがたくさん歩いていました。
子供たちは新しい学年にわくわく。
心も新たに始まる４月はとても大切な時期ですね。
テーブルサロンでも、４月から新たにレッスンを始められる方がいます。テーブルコーディネート、洋菓子、パン・・・。やはりきちんと基礎から学びたい方が多いようです。
もちろん、普段忙しくしていてもときどきレッスンに参加し、優雅な時間を過ごしたい・・・なんていうのも
もちろん大歓迎です！
そんな方には月１回行なわれているカルチャーレッスン、もしくは１dayレッスンがお勧めです。一緒に美味しいものを作り、和やかな時間を過ごしましょう。
４月の１day レッスン
洋菓子 ショコラ・ベリー
レース風アーモンドクッキー
４月は１年に１度の特別レッスン！デモンストレーション中心で難易度の高いものを
ご紹介します。
４月８日（木）１０：００-１２：００
レッスン代 ￥４５００（ビジター）
テーブルコーディネート ５月端午の節句のテーブルコーディネート
４月１７日（土）１１：００-１２：００
レッスン代 ￥３５００（ビジター）
パン 満席のため、ディプロマコースのみの開講となります。
是非、ご参加くださいませ!!３日前まで受付いたします。
下記クラス 現在募集をしております。
新規に開講するコースですので、初回からの始められます。
ホームベーカリーのパンコース 1名の空席
初回 3月5日10:00
http://matsunagahiroko.jp/school/2008/12/post-1.html
洋菓子ディプロマコース
初回 3月6日13:30 募集中
洋菓子カルチャーコース 募集中
3月4日 6日 10:00
お申し込み、お問い合わせはメールにて承ります。
先日少しブログの中でも触れた『サロン デュ ショコラ』の模様をお伝えします。
駅から伊勢丹へ向かうところからすでに込んできた感じ・・・。
エレベーターで会場へ向かい、扉が開くとすごい人、人、人・・・。
混雑の苦手な私、空いてそうなところからみようかな・・・と進んでいくと
奥には、M．O．F．（フランス国家最高職人）の称号を持つショコラティエ、ジャンポール・エヴァンさんと
ジャムの妖精としておなじみのフェリヴェールさんがいる!!他にも、有名なショコラティエがたくさん来日していました。約４０名ほどきているとか・・・。
今回は、キャラメルの『Henri Le Roux』でお買い物。キャラメル大好きな私。
全種類を試したい・・・。
『○○○チャップス』みたいなかわいくてポップなキャラメル。中身は塩キャラメル、パッションフルーツやフランボワーズなど。そのほか、キューブ型のキャラメルやアイスクリームもありました。
キューブ型の全種類と、棒つきのキャラメルを５種類購入。子供たちにぱくっと食べられないように
気をつけなくては・・・。
アンリ・ル・ルーさんと記念にパチリ。
こんなラブリーな切り株オブジェも・・・。
切り株も全部チョコレートでできていて、ガラスケースに入っています。
さて、今年もサロン・デュショコラを満喫し、とっておきのショコラとキャラメルを手にして、大満足。
あとは サロンのショコラレッスン・・・。そして、サロンも今年で１０周年。ささやかながら記念のイベントを行なうのでその準備!!
『food&table coordinate展』
http://www.matsunagahiroko.jp/1day-cafe/2010/01/foodtable-coordinate.html
１０年間を振り返ると、本当にいろいろんなことがあり、泣けてきそうですが、その度に周りの方々に助けられてここまでくる事ができました。多くの方に出会い、支えてくださる方々がいて、こうしてサロンが続けてこられました。本当に感謝の気持ちで一杯です・・・。
ささやかな、小さな教室の作品展ですが、１０年間の記念に皆様とまた作品展が開催できることを本当にうれしく思っています。
あと１ヶ月足らず、私も準備がんばります!!
昨日のレッスンの様子です。
昨日は１day lesson &洋菓子カルチャーレッスンで『紅茶のシュークリーム』と
『イチゴのパリブレスト』を作りました。
紅茶のクリームがとっても香りが良くて美味しかったですよ。
引き続きレッスンのお申し込み、お待ちしております。
日頃気になっていること
新しい年を迎えて、今年こそはやろう!!と心に決めていること
ずっとやってみたかったけれど時間がなくて・・・などなど。
1歩踏み出せば、きっとできる、自分の大きな力になる
そんな1歩のお手伝いができれば・・・そう考えています。
2010年 体験レッスン 受付が開始します。この機会に是非、体験して始めてみませんか。
洋菓子 体験レッスン 2月25日......................10：00
3月4日・11日・18日.......10：00
3月6日.........................13：30
テーブルコーディネート 2月26日........................10：00
3月2日.........................10：00
3月20日.......................11：30
パン 2月26日........................10：00
3月19日.......................10：00
レッスン代 洋菓子￥3000 テーブル￥2500 パン￥3000
テーブルは1時間、そのほかは2時間のレッスンとなります。
お申し込みは、電話、お申し込みフォームより承ります。
レッスンの際には、table salonカリキュラムや授業についての説明があります。
レッスンのガイダンスのみ受けることもできます。メールにてお知らせください。
レッスンの締めと先日忘年会を行い、今年もあとはキッチンの大掃除のみ・・・
と思っていたら、ラジオ出演のご依頼をいただいてしまいました・・・。
今日のクリスマスパーティーが済んだら、あとはハワイ旅行の準備をして、掃除をして・・・・、とおもっていたので、大慌て!!
２００９年１２月２４日１１：０２から１０分間の生放送です。
生放送なんて、初めての経験でどきどきです・・・。うまく伝えられるか緊張しますが、
よろしかったら聞いてくださいね!
『たかとりじゅんのビタミンJ！』
スクーピーレポート コーナー
クリスマスのお菓子をご紹介する予定です。
１１９７ｋHｚ（水戸局） １４５８ｋHｚ（土浦局）
１１月後半からのクリスマスイベントに追われ、ブログをすっかりお休みしてしまいました。
今週、東京通いが終了。そして、昨日出張レッスンが終了。
１２月ということで、いつもはパン教室なのですが特別にケーキをご希望ということで、
バニラのやさしい味のケーキとクリスマスクッキーを作りました。
いつもはパンを作っている生徒さんたち、全く違う工程のケーキに戸惑うだろうな・・・と考え、
簡単にできるもの。持ち帰りがあるもの。
そして、なんといってもそのクラスは、ベビーシッターさんをつけているママさんたちのクラス。本格的なものよりも、終わって待っているお子さんたちが笑顔になるようなものを・・・と考えメニューを考えました。
しかし、事前に準備をしていたものの、前の日もレッスンがあり夜になって、やはりお子さんが２人、３人といると、数が足りなくてさびしい思いをするかも・・・と『やはり、オーブンに入るぎりぎり量まで、そして時間の制約もあるので、その中でできる量を・・・。明日の朝一番にhonda(材料、紙型など売っている）へ開店と同時に行ってこよう!!』
そうして、何とか終了したひとつのクラス。http://matsunagahiroko.jp/member/2009/12/post-5.html
上達してくると、もっといろいろなパンやお菓子が作れるのですが・・・。毎年メニューに悩まされます。
そろそろそのクラスも来年度１年間のメニュー作りに取り掛かります。
来年も美味しいものをたくさん作って、ご家族に届けてあげてくださいね。
PROFILE
松永 寛子
[ HIROKO MATSUNAGA ]
TABLE SALON 代表
1999年「テーブルサロン」を設立。食空間をトータルにプロデュース。テーブルコーディネート、洋菓子、パン、パーティー料理のレッスンを行うほか、テーブルコーディネートとワイン、パンとランチコースなど、暮らしを楽しむためのさまざまなコラボレートレッスンも開いている。お洒落でオリジナリティのあるパーティコーディネートも手がける
